Není nad poctivou hospodskou baštu, která provoní celý dům a přiláká k stolu celou rodinu i přátele. Legendární pečené vepřové koleno patří mezi naprosté klenoty tradiční české kuchyně, a když víte, jak na to, připravíte si doma jídlo jako z té nejlepší pivnice!

Základem úspěchu je správná příprava masa. Čerstvé vepřové koleno nejprve důkladně opláchněte, osušte a kůži ostrým nožem opatrně nařízněte do mřížky – dávejte si ale pozor, abyste zbytečně neprořízli kůži až do samotného masa, jinak by z něj utekla veškerá šťáva.

Maso nešetřete kořením: ze všech stran ho poctivě osolte, opepřete, bohatě posypte celým kmínem a mletou sladkou paprikou a nakonec do všech záhybů i naříznuté kůže pořádně vtřete čerstvě prolisovaný česnek, který dodá kolenu tu správnou vůni.

Takto připravené koleno vložte do pekáče, zasypte nahrubo nakrájenou cibulí pro dokonalou chuť výpeku a podlijte kvalitním českým pivem nebo vodou, což zajistí, že maso bude po upečení nevídaně křehké a bude se doslova rozpadat na jazyku.

Pekáč neprodyšně přikryjte víkem nebo alobalem a dejte péct do trouby předehřáté na 170 °C přibližně na 2,5 hodiny, přičemž během pečení maso pravidelně kontrolujte, podlévejte a přelévejte výpekem, aby zůstalo maximálně šťavnaté.

Jakmile je maso dokonale měkké, přichází ten nejdůležitější krok k dokonalosti: pekáč odkryjte, zvyšte teplotu v troubě na 220 °C a pečte ještě dalších 20 až 30 minut, dokud kůže nezíská krásnou zlatavou barvu a nebude neuvěřitelně křupavá.

Hotové pečené koleno podávejte ještě horké s čerstvým chlebem, poctivou hořčicí, str Zouhaným křenem, kysaným zelím nebo pikantní nakládanou zeleninou a nezapomeňte k němu naservírovat i půllitr dobře vychlazeného piva.

Máte raději koleno pečené na světlém či tmavém pivu, nebo nedáte dopustit na klasické podlití vodou? Napište nám své osvědčené triky do komentářů, označte v příspěvku někoho, kdo by vám měl tuto dobrotu uvařit, a nezapomeňte dát lajk a sdílet recept mezi přátele, ať nezmeškáte žádné další kulinářské tipy!