Jemný vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou
Crème brûlée patří mezi nejikoničtější francouzské dezerty, který okouzlí svou jednoduchostí i luxusní chutí. Základem je hedvábně hladký vanilkový krém, který se zapéká ve vodní lázni a poté se na jeho povrchu vytvoří křupavá karamelová vrstva pomocí cukru a flambovací pistole. Tento dezert je ideální pro slavnostní chvíle, ale i jako stylové zakončení domácí večeře.
Recept na domácí crème brûlée krok za krokem
Ingredience na 4 porce:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 5 žloutků
- 80 g krupicového cukru
- 1 vanilkový lusk (nebo kvalitní vanilkový extrakt)
- 4 lžíce třtinového cukru na posypání
Postup:
- Troubu předehřejte na 150 °C.
- Vanilkový lusk rozřízněte a semínka vyškrábněte do smetany.
- Zahřejte smetanu s vanilkou, ale nevařte.
- Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny.
- Pomalu přilijte teplou smetanu a dobře promíchejte.
- Nalijte směs do zapékacích misek a dejte je do vodní lázně.
- Pečte přibližně 35–40 minut, dokud krém neztuhne.
- Po vychladnutí posypte povrch třtinovým cukrem a opalte flambovací pistolí do zlatova.
Výživové hodnoty (na jednu porci):
| Složka | Množství |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Tuky | 27 g |
| Bílkoviny | 4 g |
| Sacharidy | 18 g |
Crème brûlée je nejen chuťovým zážitkem, ale i estetickým potěšením. Křupnutí karamelové krusty lžičkou vytváří jedinečný kontrast s jemností krému. Tento dezert lze připravit i den předem a karamelizovat těsně před podáváním.
Tipy pro dokonalý výsledek a obměny receptu
Místo vanilky můžete vyzkoušet levanduli, citrusovou kůru nebo kávu pro originální chuť. Pro zdravější variantu lze použít smetanu s nižším obsahem tuku a přírodní sladidlo. Dezert podávejte chlazený, ideálně ve stylových ramekin miskách.
Sdílejte tento recept se svými přáteli, dejte mu like a sledujte naši stránku pro další sladké inspirace – každý den přinášíme nové nápady na domácí dobroty!