Ingredience na 8 palačinek o průměru 12 cm
2 vejce
250 g přírodního řeckého jogurtu (1 hrnek)
1 lžíce medu (15 ml)
1 lžíce kokosového nebo olivového oleje (15 ml)
150 g ovesné mouky (1 1/2 hrnku)
1 lžička mleté ​​skořice
1 lžíce prášku do pečiva (10 g)
V případě potřeby úpravy textury: 2–4 lžíce mléka

Krok za krokem
V míse šlehejte vejce 2 minuty, dokud lehce nenapění.
Přidejte řecký jogurt, med a kokosový nebo olivový olej.
Šlehejte další 1 minutu.
Přidejte ovesnou mouku, skořici a prášek do pečiva a poté míchejte jen do hladka. Nešlehejte příliš dlouho.
Nechte směs 5 minut odstát, aby se vločky hydratovaly a zhoustly.

Pokud je palačinka po odpočinku příliš hustá, zřeďte ji 2–4 lžícemi mléka, dokud se nestane hustá, ale tekutá smetana.

Rozehřejte nepřilnavou pánev na středně nízkém plameni (asi 2–3 minuty). V případě potřeby lehce potřete olejem (nebo máslem).

Pečte první stranu.
Na každou palačinku nalijte 60 ml (¼ hrnku). Pečte 2–3 minuty, dokud nezačne bublat a okraje nebudou neprůhledné a pevné.

Otočte a dokončete.
Otočte stěrkou a pečte další 1–2 minuty, dokud palačinka nezezlátne a nebude propečená uprostřed.

Podávejte horké. Podávejte s čerstvým ovocem, dalším jogurtem, medem nebo arašídovým máslem.
Skladování: Skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě 3–4 dny nebo v mrazáku až 2 měsíce. Ohřejte znovu na pánvi nebo v toustovači.