Ingredience:
Na cuketové „palačinky“
2 střední cukety (cca 500 g), nastrouhané
2 vejce
3 lžíce ovesné mouky (nebo mandlové mouky)
Sůl a pepř dle chuti
1 lžička prášku do pečiva
Na náplň:
300 g mletého hovězího masa
1/2 malé cibule, nakrájené
1 rozdrcený stroužek česneku
Sůl, pepř a jemné bylinky dle chuti
100 g strouhané mozzarelly
Přílohy:
Olivový olej na vymazání pánve
Postup přípravy krok za krokem:
- Připravte těsto
Nastrouhanou cuketu opatrně sceďte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
V misce smíchejte cuketu s vejci, moukou, práškem do pečiva, solí a pepřem do hladka. - Uvařte náplň
Na pánvi rozehřejte trochu oleje na středním plameni.
Orestujte cibuli a česnek do průsvitnosti.
Přidejte mleté hovězí maso, osolte, opepřete a opepřete bylinkami a vařte, dokud se tekutina neodpaří. Dejte stranou. - Sestavte palačinky
Rozpalte a lehce vymažte pánev.
Na každou palačinku nalijte asi 3 lžíce směsi a vytvořte kotouč o průměru asi 10 cm.
Smažte 1–2 minuty z každé strany, dokud palačinka nezezlátne a nezpevní. - Naplňte a dokončete
Na každou palačinku položte asi 2 lžíce uvařeného hovězího masa a navrch posypte strouhanou mozzarellou.
Přeložte napůl nebo srolujte jako palačinku.
Přikryjte pánev a nechte ji vařit ještě minutu, aby se sýr roztavil. - Podávejte
Podávejte palačinky a ozdobte čerstvými bylinkami nebo pokapejte olivovým olejem.