Ingredience:
85 g ovesné mouky
2 jablka
1 banán (zralý)
2 vejce
7 g prášku do pečiva
1 špetka soli
½ lžičky sušeného zázvorového prášku
1 lžíce stévie nebo ekvivalentního sladidla
50 g sušených brusinek (propláchnutých v horké vodě)
4-5 sušených meruněk (propláchnutých a nasekaných)
1 lžíce řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
60 g nasekaných vlašských ořechů

Příprava:
Jablka oloupejte, nakrájejte na kostičky a rozmixujte do hladka.
Jablečné pyré nalijte do mísy, poté přidejte ovesnou mouku a rozmačkaný banán a dobře promíchejte.
Přidejte vejce, prášek do pečiva, sůl, zázvor a stévii. Promíchejte.
Brusinky a meruňky sceďte a osušte. Přidejte je do směsi spolu s jogurtem.

Pekáč vymažte olivovým olejem a lehce vysypte ovesnou moukou. Nalijte těsto do pekáče.
Vrch ozdobte nasekanými vlašskými ořechy a sušenými brusinkami.

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) 40 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do formy nevyjde čistá. Před vyjmutím z formy nechte vychladnout, aby si koláč zachoval tvar. Podávejte a vychutnejte si tento lahodný zdravý koláč.