Začalo to s mlékem, kterému se krátila doba spotřeby. Takovým mlékem, které přehazujete v lednici v naději, že se s ním někdo jiný vypořádá. Nikdo to neudělal.

Tak jsem udělala sýr.

Zahřejete mléko, dokud nevypadá, že se může vařit, ale pak ho sundáte z plotny. Pak přidáte citronovou šťávu. Nebo ocet. Jednou zamíchejte. Odejdete. Snažte se vypadat sebevědomě.

O pár minut později se něco stane. Mléko se srazí. Což zní špatně, ale má se to tak stát. Sraženina se oddělí od syrovátky (syrovátka je ta vodnatá část, vygooglila jsem si to, abyste to nemuseli dělat).

Scedíte ho přes gázu nebo čistou utěrku. Přidáte špetku soli. A najednou máte sýr. Technicky vzato farmářský sýr.

Já jsem ho rozmixovala a nazvala smetanovým sýrem. Pak jsem z něj udělala cheesecake, což sice působilo odvážně, ale nějak fungovalo. Pokud to smetanový sýr ve skutečnosti není… nikdo mi to nemusí říkat.

Ale tenhle sýr? Tenhle umím udělat. A pokud jste si někdy ohřáli mléko a na deset minut odešli, tak už jste to v podstatě udělali.

Farmářský sýr

Ingredience:

450 ml plnotučného mléka

Šťáva z 1 citronu (nebo 1–2 lžíce bílého octa)

Špetka soli

Postup:

1. Zahřívejte mléko na středním plameni těsně před varem.
2. Sejměte z ohně. Vmíchejte citronovou šťávu nebo ocet.
3. Nechte 5–10 minut odstát, dokud se neoddělí tvaroh a syrovátka.
4. Sceďte přes plátýnko nebo jemné síto.
5. Osolte podle chuti.

Jezte ho tak, jak je, nebo ho rozmixujte do hladka.