Ingredience
3 velká vejce
150 g cukru
100 ml slunečnicového oleje
½ hrnku bílého nebo ochuceného jogurtu (cca 62 g)
Kůra z 1 citronu
1 hrnek vanilkového extraktu
Špetka soli
200 g hladké mouky
10 g prášku do pečiva

Postup přípravy
Ve velké míse šlehejte vejce s cukrem, dokud směs nezhoustne, nezlehne a nezdvojnásobí svůj objem. Díky tomu budou muffiny provzdušněné a nadýchané.

Za stálého šlehání postupně přilévejte slunečnicový olej. Poté přidejte jogurt, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Míchejte, dokud se chutě nespojí.

Prosejte mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Postupně přidávejte k předchozí směsi a vmíchejte, aby vznikla hladká a rovnoměrná směs.

Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo víkem a nechte těsto alespoň 30 minut odpočinout v lednici. Tento krok pomůže s vytvořením vrchu.
Předehřejte troubu na 220 °C (428 °F).
Naplňte formičky
Vložte papírové košíčky do formy na muffiny. Naplňte každý košíček do ¾.

Pečte muffiny při 220 °C (428 °F) 5 minut, poté snižte teplotu na 180 °C (356 °F) a pečte dalších 10–12 minut, nebo dokud muffiny nezezlátnou a špejle zapíchnutá do trouby nevyjde čistá.

Vyjměte z trouby, nechte 5 minut odpočinout ve formě a poté nechte zcela vychladnout na mřížce.

Tipy pro dokonalý výsledek
Pro lepší šlehání použijte vejce pokojové teploty.
Odpočinek v lednici a pečení při vysoké teplotě jsou klíčem k dosažení nadýchaných muffinů.