Jsou ideální na svačinu a snídani.
Ingredience
3 vejce
170 g hladké mouky
120 g cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Další cukr na podsypání

Příprava
Vejce, cukr a vanilkový extrakt šlehejte na maximální rychlost, dokud nezískáte pevnou pěnu nebo konzistenci ve tvaru písmene (když zvednete metličku, směs spadne a vytvoří písmena, která se na pár sekund udrží).

Mouku přidávejte ve třech částech, jemně je přehněte a pomocí stěrky nebo metličky šlehejte.
Směs dejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou (střední až velká).

Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte obdélníky a mezi nimi nechte mezery (při pečení se roztahují).
Posypte cukrem.
Pečte při 170 °C 10–12 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé a nadýchané. Nechte několik minut vychladnout a opatrně sloupněte papír.
Hotovo, měkké, vzdušné a sladké domácí vanilkové oplatky.