Ingredience na těsto:
500 g hladké mouky (0000)
7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého droždí)
100 g cukru
1 lžička medu
1 lžíce vanilkového extraktu
1 vejce
200 ml vlažného mléka
50 g změklého másla (pokojové teploty)

Ingredience na krém:
375 ml mléka
1 vejce
50 g cukru
25 g kukuřičného škrobu
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce vanilkového extraktu

Příprava krému (můžete si ho připravit předem):
V míse vyšlehejte vejce s cukrem do pěny.

Přidejte prosátý kukuřičný škrob a mouku. Dobře promíchejte, aby se netvořily hrudky.
Za stálého šlehání metličkou postupně přilévejte mléko.
Směs vraťte do hrnce na střední teplotu a za stálého míchání ručním metličkou nebo dřevěnou lžící dejte na mírný oheň, dokud směs nezhoustne.
Sejměte z ohně, přidejte vanilkový extrakt a dobře promíchejte.
Přendejte do nádoby, přikryjte potravinovou fólií a nechte před použitím zcela vychladnout.

Příprava těsta
Aktivace droždí (volitelné, ale doporučené)
V malé misce smíchejte suché droždí s čajovou lžičkou cukru a trochou teplého mléka. Nechte 10 minut odstát, dokud se nepění.

Ve velké míse lehce prošlehejte vejce s medem a vanilkovým extraktem. Přidejte teplé mléko a promíchejte, poté přidejte aktivované droždí (nebo přímo suché droždí, pokud jste ho neaktivovali), zbývající cukr a postupně prosátou mouku. Míchejte, dokud se vše nespojí. Nakonec přidejte změklé máslo.

Hněťte 10–12 minut, dokud nezískáte hladké, elastické těsto. V případě potřeby přidejte trochu mouky (jen tolik, aby se nelepilo).

První kynutí:
Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Tvarování a sestavování těsta:
Rozdělte těsto na 35g porce (cca 20 až 25 těst).

Tvarujte podle druhu těsta (jak je znázorněno na obrázku).

Sáčky: kulaté s krémem uprostřed.

Tvarujte do bochánků: vezměte část a rukama vyválejte malou kuličku, dbejte na hladký povrch. Ujistěte se, že nejsou žádné praskliny (můžete ji válet na vále, aby se povrch zpevnil).

Každou kuličku jemně zploštěte dlaní, dokud nezískáte kulatý kotouč o průměru asi 4 až 5 cm a tloušťce přibližně 1 cm. Nezploštěte ho příliš, aby si po upečení zachoval svůj objem.

Označte střed: Prsty udělejte do středu těsta malý důlek. Nepropichujte ho, pouze ho přitlačte, abyste vytvořili prostor pro krém.

Naplňte vychladlým krémem:
Použijte zdobicí sáček s kudrnatým nebo hladkým hrotem (nebo čajovou lžičku, pokud chcete).
Do středu kotouče dejte velkorysou porci krému. Krém by měl být uprostřed a neměl by se dotýkat okrajů, aby při pečení nepřetékal.

Těsto položte na předem vymazaný plech a nechte mezi nimi mezery.
Přikryjte utěrkou a nechte kynout podruhé 30 minut.

Okraje těsně před pečením potřete rozšlehaným vejcem (aniž byste se dotkli smetany) pro zlatavou barvu.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C 15 až 20 minut dozlatova.

Volitelně: Těsně před podáváním posypte moučkovým cukrem pro atraktivní konečný vzhled.

Tipy pro mé sledující ❤
S pozdravem, Šťastná gastronomie
Pro elegantnější prodej nebo prezentaci:
Po upečení a vychladnutí je vložte do bílých nebo zlatých formiček na muffiny.
Uspořádejte je v kraftové krabici nebo tácku s krajkou.
Pokud je dáváte jako dárek, můžete přidat visačku nebo stuhu.