MŮJ NETAJEMSTVÍ RECEPT
Ingredience:
4 bílky
200 g bílého cukru
300 g nesoleného másla (pokojové teploty, nakrájeného na kostky)
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Gelové potravinářské barvivo (volitelně, k zabarvení polevy)

Podrobný návod:
Bílky a cukr dejte do žáruvzdorné kovové mísy. Umístěte nad hrnec s vroucí vodou (dvojitý kotel) a ujistěte se, že se mísa nedotýká vody. Neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs nebude na dotek teplá (přibližně 65 °C, pokud používáte teploměr).

Sejměte z plotny a šlehejte elektrickým mixérem na vysokou rychlost, dokud nevznikne tuhý, lesklý bílý sněhový pusinek a mísa zcela nevychladne.

Jakmile sněhový pusinek vychladne, postupně za stálého šlehání přidávejte nakrájené máslo. Směs se může dočasně srazit, ale pokračujte ve šlehání, dokud se nestane krémovou a pevnou.

Přidejte vanilkový extrakt nebo aroma dle vlastního výběru. Pokud chcete polevu obarvit, přidejte gelové potravinářské barvivo a míchejte, dokud se nespojí.
Výsledek: Hedvábná, pevná a stabilní poleva, ideální pro zdobení muffinů a dortů. V uzavřené nádobě vydrží 5 až 7 dní v chladničce (před použitím nechte vychladnout na pokojovou teplotu a prošlehejte).