Ingredience:
85 g ovesné mouky
2 jablka
1 zralý banán
2 vejce
7 g prášku do pečiva
1 špetka soli
1/2 lžičky mletého zázvoru
1 lžíce stévie nebo ekvivalentního sladidla
50 g sušených brusinek (propláchnutých v horké vodě)
4–5 sušených meruněk (propláchnutých a nasekaných)
1 lžíce řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
60 g nasekaných vlašských ořechů

Příprava:
Jablka oloupejte, nakrájejte na kostičky a rozmixujte do hladka.

Jablečné pyré nalijte do mísy, poté přidejte ovesnou mouku a rozmačkaný banán a dobře promíchejte.

Přidejte vejce, prášek do pečiva, sůl, zázvor a stévii. Promíchejte.

Sceďte a osušte brusinky a meruňky. Vmíchejte je do směsi spolu s jogurtem.

Kulatou dortovou formu o průměru 20 cm vymažte olivovým olejem a lehce vysypte ovesnou moukou. Nalijte těsto do formy. Vrch ozdobte nasekanými vlašskými ořechy a sušenými brusinkami.

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) 40 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Nechte těsto zcela vychladnout, než ho vyjmete z formy, aby lépe ztuhlo.
Podávejte a vychutnejte si tento lahodný a zdravý koláč.

Tipy:

Brusinky můžete nahradit rozinkami.
Podle chuti můžete do těsta přidat nasekané vlašské ořechy.