Ingredience:
1 kg hladké mouky (0000)
400 ml vody
100 g margarínu
2 vejce
120 g cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Kůra z 1 citronu
50 g čerstvého droždí

Jak je připravuji
Nejprve aktivuji droždí: v misce smíchám teplou vodu s droždím, 2 lžícemi cukru a 2 lžícemi mouky. Nechám to asi 10 minut odpočinout, dokud se nezačne pěnit.

Mezitím do velké mísy nasypu mouku a uprostřed udělám důlek. Do důlku přidám vejce, cukr, vanilkový extrakt, citronovou kůru a rozpuštěný (mírně teplý) margarín.

Když je směs s droždím hotová, postupně ji přidávám do moučné směsi a vmíchávám ji lžící nebo rukou. Těsto dobře hnětím na vále asi 5 minut, dokud není hladké a elastické. Nechám to přikryté 30 minut odpočinout.

Pak odkrojím porce o hmotnosti 40–50 gramů a vytvaruji z nich malé kuličky. Poukládám je na pomoučený plech a nechám je kynout 1 hodinu, nebo dokud nejsou hezky nafouklé.

Smažím je na hovězím sádle (ano, sádle, to jim dává tu klasickou chuť) na střední teplotu a obracím je, aby rovnoměrně zhnědly. Přenesu je na papírové utěrky, obalím je v cukru a pokud chci, naplním je velkorysým množstvím dulce de leche a cukrářského krému.