Ingredience na 8 (12 cm) palačinek
2 vejce
250 g bílého řeckého jogurtu (1 hrnek)
1 lžíce medu (15 ml)
1 lžíce kokosového nebo olivového oleje (15 ml)
150 g ovesné mouky (1 1/2 hrnku)
1 lžička mleté ​​skořice
1 lžíce prášku do pečiva (10 g)
V případě potřeby úpravy konzistence: 2–4 lžíce mléka

Krok za krokem
V míse šlehejte vejce 2 minuty, dokud nevznikne lehká pěna.

Přidejte řecký jogurt, med a kokosový nebo olivový olej.
Šlehejte další minutu.
Přidejte ovesnou mouku, skořici a prášek do pečiva a poté míchejte jen do hladka. Nepřemíchejte.

Nechte směs 5 minut odstát, aby ovesné vločky hydratovaly a zhoustly.

Pokud je těsto po odpočinku příliš husté, zřeďte ho 2–4 lžícemi mléka, dokud nezískáte husté, ale tekuté těsto.

Rozpalte nepřilnavou pánev na středně nízkém plameni (asi 2–3 minuty). V případě potřeby lehce vymažte olejem (nebo máslem).

Příprava první strany:
Nalijte 1/4 hrnku (60 ml) těsta na jednu palačinku. Pečte 2–3 minuty, dokud se neobjeví bublinky a okraje nebudou neprůhledné a pevné.

Otočte a dokončete:
Otočte stěrkou a pečte další 1–2 minuty, dokud palačinka nezezlátne a nebude propečená.

Podávejte horké. Navrch dejte čerstvé ovoce, další jogurt, med nebo arašídové máslo.
Skladování: Skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě 3–4 dny nebo v mrazáku až 2 měsíce. Ohřejte na pánvi nebo v toustovači.