Ingredience
1 kg kuřecího masa (stehno a kýta) nebo vepřového masa (páteř nebo plec)
500 g předvařené kukuřičné kýty
2 litry vody
1/2 cibule
2 stroužky česneku
Sůl dle chuti

Na zelenou salsu:
500 g tomatillos (zelená rajčata)
2–3 papriky poblano
2–3 ​​papriky serrano (dle chuti)
1/2 hrnku dýňových semínek
1/2 cibule
2 stroužky česneku
1 svazek koriandru
Rostlinný olej
Na servírování:
Jemně nakrájený hlávkový salát nebo zelí
Nakrájená ředkvička
Nakrájená cibule
Sušené oregano
Limetka
Tostadas
PŘÍPRAVA

1. Kukuřičnou kýtu omyjte a vařte ji s vodou, cibulí, česnekem a solí, dokud nezměkne a lehce nepopraská.
2. Přidejte kuřecí nebo vepřové maso k kukuřičné kýtě a vařte, dokud maso nebude propečené a měkké.
3. Papriky poblano opečte, oloupejte a odstraňte semínka a poté je uvařte s rajčaty, cibulí a česnekem.
4. Rajčata, papriky poblano, papriky pepitas a koriandr rozmixujte s trochou vývaru, dokud nezískáte hustou zelenou salsu.
5. Zelenou salsu orestujte na troše oleje 5–7 minut, dokud neztmavne dozelena.
6. Vmíchejte salsu do pozole, dobře promíchejte a duste na mírném ohni 20–30 minut.
7. V případě potřeby upravte chuť a konzistenci přidáním dalšího vývaru.
8. Podávejte horké s hlávkovým salátem, ředkvičkami, cibulí, oreganem, klínky limetky a tostadas.