Ingredience
500 g mletého hovězího masa nebo směsi obojího
1 vejce
1/2 hrnku jemně nakrájené bílé cibule
2 stroužky mletého nebo rozdrceného česneku
1/2 hrnku nasekané čerstvé petrželky
1/2 hrnku jemně nasekaného celeru, čajotové natě nebo cukety
1/2 hrnku strouhanky
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
1/2 lžičky kmínu (volitelně)
Na obalování
1/2 hrnku hladké mouky
2 rozšlehaná vejce
1 hrnek strouhanky
Na opečení
Sprej na vaření nebo pár kapek oleje
Postup přípravy krok za krokem
- Připravte směs
Ve velké míse smíchejte:
mleté hovězí maso
vejce
jemně nakrájenou cibuli
česnek
petržel
celer, čajotovou natě nebo cuketu
sůl
pepř
kmín
půl hrnku strouhanky
Důkladně promíchejte lžící nebo čistýma rukama, dokud se vše dobře nespojí. - Zkontrolujte texturu
Směs by měla být pevná, vlhká, ale dobře se s ní manipuluje.
Pokud se zdá příliš měkká, přidejte 1 nebo 2 lžíce strouhanky.
Pokud se zdá příliš suchá, přidejte 1 lžíci rozšlehaného vejce.
- Nechte odpočinout
Nechte směs na 15 až 20 minut odpočinout v lednici.
To jí pomůže zpevnit a usnadní tvarování kroket. - Vytvarujte krokety
Vezměte středně velké porce a vytvarujte z nich malé kuličky. Poté je mírně zploštěte, aby měly kulatý, tlustý a rovnoměrný tvar, jak je znázorněno na obrázku. - Obalení
Každý kroket namočte do:
mouky
rozšlehaného vejce
strouhanky
Jemně přitlačte, aby byl dobře obalený. - Lehce postříkejte olejem
Položte je na talíř nebo tác a lehce postříkejte obě strany olejem. To jim pomůže lépe zhnědnout ve fritéze nebo troubě.
V horkovzdušné fritéze: Vaření
Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 190 °C (375 °F) po dobu 3 až 5 minut. Vložte krokety do košíku, aniž by se překrývaly. Pečte při 190 °C (375 °F) po dobu 10 až 14 minut. V polovině pečení: Po 5 nebo 6 minutách je opatrně otočte a pokapejte trochou oleje, pokud chcete výraznější barvu.
Konečný stav: Budou hotové, když vypadají:
zvenku zlatavě hnědé
pevné
uvnitř propečené. Pokud je zvětšíte, mohou potřebovat 2 nebo 3 minuty navíc.
Pečení v troubě
Pokyny k pečení
Předehřejte troubu na 200 °C (390 °F). Krokety položte na plech vyložený pečicím papírem nebo lehce vymazaný tukem. Pokapejte trochou oleje.
Pokyny k pečení
Pečte 20 až 25 minut a v polovině pečení je otočte, aby se rovnoměrně opekly.
Pro extra zlatavě hnědou kůrku pečte další 2 až 3 minuty nebo krátce zapněte gril a pečlivě je sledujte.
Jak zabránit rozbití
Cibuli a zeleninu nakrájejte najemno.
Směs nedělejte příliš tekutou.
Před tvarováním dejte směs do chladničky. Po obalení je můžete před vařením na 10 minut nechat v chladničce.
Na začátku vaření s nimi příliš nepohybujte.
Tipy na servírování:
Čerstvý salát
Rýže
Bramborová kaše
Česneková jogurtová omáčka
Domácí majonéza
Kečup