Ingredience
Na karamel
1 hrnek cukru
1/4 hrnku vody
Na pudink
250-300 g den starého chleba
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (395 g)
1 plechovka kondenzovaného mléka (360-400 ml) nebo 2 hrnky plnotučného mléka
4 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička mleté ​​skořice, volitelně
2 lžíce hnědého cukru nebo krystalového cukru, volitelně
Příprava
Připravte karamel
Cukr a vodu dejte do hrnce. Vařte na středním plameni, dokud nezískáte jantarově zlatavý karamel. Ihned nalijte do formy a jemně krouživými pohyby potřete dno.
Namočte chléb
Chléb nakrájejte na kousky a vložte je do misky nebo mixéru.
Přidejte kondenzované mléko a slazené kondenzované mléko. Nechte 5-10 minut namočené, aby chléb změkl. Směs rozmixujte.
Přidejte vejce, vanilku a skořici. Mixujte, dokud směs nebude hladká a krémová.

Pokud dáváte přednost hrudkovitější textuře, mixujte jen krátce a nechte pár malých kousků chleba.
Nalijte do pánve.
Nalijte směs do karamelizované pánve. Vařte ve vodní lázni. Vložte pánev do většího hrnce nebo nádoby naplněné horkou vodou. Přikryjte pánev poklicí nebo alobalem. Pečte:
V troubě: při 180 °C (350 °F) po dobu 50 až 60 minut.
Na sporáku ve vodní lázni: 45 až 60 minut na středně nízkém plameni.
Zkontrolujte propečenost. Bude hotové, když špejle zapíchnutá do středu vyjde téměř čistá a střed je pevný, ale mírně kymácející se. Nechte vychladnout a vyjměte z formy. Nechte zcela vychladnout. Poté dejte alespoň na 4 hodiny do lednice, než vyjmete z formy. Okraje otřete stěrkou a obraťte na talíř. Dobrou chuť!