Ingredience:
4 vejce
250 g kukuřičného škrobu
375 g slazeného kondenzovaného mléka
1/4 lžičky soli
1 lžička prášku do pečiva

Příprava
Předehřejte troubu na 170 °C (338 °F). Vymažte a vysypte kulatou dortovou formu o průměru 20 cm kukuřičným škrobem nebo ji vyložte pečicím papírem.

Ušlehejte bílky do tuhého sněhu.
V čisté míse ušlehejte bílky se solí do tuhého sněhu. Dejte stranou.

Ušlehejte žloutky se slazeným kondenzovaným mlékem.
V jiné míse ušlehejte žloutky se slazeným kondenzovaným mlékem, dokud se zcela nespojí a nezískáte lehkou, krémovou směs.

Prosejte kukuřičný škrob a bezlepkový prášek do pečiva. Postupně tuto směs vmíchejte do žloutkové směsi pomocí stěrky nebo metličky.

Vmíchejte vyšlehané bílky ve třech částech a jemně je vmíchejte, aby směs zůstala vzdušná. Míchejte, dokud se nespojí, ale dávejte pozor, abyste směs nepřemíchali.

Těsto nalijte do připravené formy a pečte 35 až 40 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Během prvních 30 minut neotevírejte troubu, aby se dort nespadl. Nechte dort 10 minut vychladnout v troubě s mírně pootevřenými dvířky. Poté ho vyklopte na mřížku.

Tipy:
Ideální je podávat s čerstvým ovocem nebo šlehačkou.
Můžete dochutit citronovou kůrou nebo vanilkou.
Textura je měkká a vzdušná, podobná japonskému piškotovému dortu.