Vysoký a nadýchaný ŽÁDNÁ TAJEMSTVÍ
📝 Ingredience

• 6 velkých vajec
• 180 g cukru
• 180 g hladké mouky
• Kůra z 1 citronu, volitelně

Doporučená forma
Kulatá forma o průměru 18 cm x výšce 10 cm

👩‍🍳 Příprava
Předehřejte troubu
Předehřejte troubu na 170 °C (325 °F) po dobu 15 minut.
Příprava formy
Dno formy vyložte pečicím papírem.
Boky nemažte ani nevymažte máslem.

Šlehejte vejce s cukrem
Vejce a cukr dejte do velké mísy. Šlehejte elektrickým mixérem 10 až 12 minut, dokud směs nebude velmi lehká, napěněná a nezvětší svůj objem.

Měla by dosáhnout fáze stuhy: když zvednete metly, těsto, které padají, zanechává viditelnou stopu na několik sekund.

Přidejte kůru
Vmíchejte citronovou kůru a jemně promíchejte.

Přidejte mouku
Prosejte mouku a vmíchejte ji ve třech částech. Míchejte stěrkou jemnými, vkládacími pohyby zdola nahoru.

Nemíchejte příliš, aby se těsto nevyfouklo.

Nalijte těsto
Nalijte těsto do formy a jemně uhlaďte povrch. Neklepejte formou o desku.

Pečte
Pečte při 170 °C (325 °F) po dobu 45 až 50 minut.

Během prvních 30 minut neotevírejte dvířka trouby, mohlo by dort spadnout.

Zkontrolujte propečenost
Zapíchněte špejli do středu. Pokud vyjde čistá a suchá, dort je hotový.
Nechte vychladnout a vyjměte z formy
Vyjměte formu z trouby a nechte ji několik minut odpočinout. Okraje přejeďte tenkým nožem a dort opatrně vyjměte z formy.

💡 Tipy pro perfektní pečení
✔️ Použijte vejce pokojové teploty.

✔️ Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

✔️ Před přidáním prosejte mouku.

✔️ Míchejte jemnými, vkládacími pohyby.

✔️ Nevymažte boky pánve.

✔️ Neklepejte pánví o linku.

✔️ Důkladně předehřejte troubu.

✔️ Neotevírejte troubu před prvními 30 minutami.

✔️ Před krájením nebo plněním nechte těsto zcela vychladnout.