Existuje snad v české cukrářské tradici větší legenda, než jsou poctivé, dokonale křupavé kremrole? Tento tradiční zákusek s nadýchanou náplní zkrátka patří k jakékoliv rodinné oslavě, svátku nebo nedělní pohodě u kávy. Zapomeňte na vysušené kupované trubičky z obchodu – domácí verze ze šlehačkového těsta je neuvěřitelně křehká, rozplývá se na jazyku a její příprava je překvapivě snadná. Připravte si tuto sladkou nádheru přímo u vás doma!
Co budete potřebovat? (Ingredience)
- Na křehké šlehačkové těsto: 350 g hladké mouky, 250 g změklého másla (nebo Hery), 200 ml smetany ke šlehání (minimálně 33 % tuku), špetka soli a 1 lžíce octa.
- Na dohotovení trubiček: 1 rozšlehané vejce na potření před pečením.
- Na nadýchanou náplň: 250 ml vychlazené smetany ke šlehání (33 % a více), 250 g maskarpone (nebo jemného tvarohu pro odlehčenou verzi), 2-3 lžíce moučkového cukru a 1 vanilkový cukr.
- Na posypání: Moučkový cukr s vanilkou.
Krok 1: Příprava neuvěřitelně křehkého šlehačkového těsta
Na vál prosejte hladkou mouku se špetkou soli. Přidejte na kousky nakrájené změklé máslo, smetanu ke šlehání a lžíci octa (ocet zajistí, že těsto bude při pečení nádherně lístkovat). Rukama rychle vypracujte hladké a poddajné těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte v lednici odpočinout alespoň 1 až 2 hodiny, idealně však přes noc, aby se s ním skvěle pracovalo.
Krok 2: Vyvalování a krájení přesných proužků
Odpočaté těsto rozkrojte na dvě poloviny. Na lehce pomoučněném válu ho vyválejte na tenký plát o tloušťce přibližně 2–3 mm. Pomocí radýlka nebo ostrého nože nakrájejte z těsta dlouhé proužky široké asi 2,5 až 3 cm. Dbejte na to, aby byly proužky stejně široké, díky čemuž budou kremrole vypadat jako od profesionálního cukráře.
Krok 3: Namotávání na trubičky a příprava na pečení
Kovové trubičky na kremrole lehce potřete tukem (pokud nemáte teflonové). Připravené proužky těsta namotávejte na trubičky od užšího konce k širšímu tak, aby se okraje těsta mírně překrývaly. Namotané kremrole rozložte na plech vyložený pečicím papírem spojem dolů a na povrchu je potřeje rozšlehaným vejcem pro krásný lesk a zlatavou barvu.
Krok 4: Pečení do zlatova
Plech vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte přibližně 12–15 minut, dokud kremrole krásně nevyběhnou a nezískají zlatavou barvu. Ještě teplé (nikoliv však zcela horké) kremrole opatrně stáhněte z kovových trubiček a nechte je na mřížce úplně vychladnout. Pokud byste je stahovali studené, mohly by se polámat.
Krok 5: Příprava sametově jemného krému a plnění
V míse ušlehejte studenou smetanu ke šlehání s moučkovým a vanilkovým cukrem do pevné šlehačky. Následně po částech jemně zašlehejte mascarpone, které dodá krému stabilitu a sametovou chuť. Připraveným krémem naplňte cukrářský sáček s řezanou špičkou a vychladlé trubičky štědře naplňte z obou stran.
Krok 6: Závěrečné zdobení a servírování
Naplněné kremrole naskládejte na servírovací podnos a bohatě je poprašte moučkovým cukrem. Nejlépe chutná pár hodin po naplnění, kdy těsto mírně natáhne vlhkost z krému, ale stále si zachová svou dokonalou křupavost. Je to zákusek, který zaručeně okouzlí každou návštěvu!
Tajný tip českých cukrářek pro nejlepší výsledek! 💡
Pokud dáváte přednost tradiční sněhové náplni, můžete kremrole naplnit klasickým bílkovým sněhem šlehaným nad parou s horkým cukrovým rozvarem. Pokud ale spěcháte, šlehačkový krém s mascarpone ušetří čas a chuťově je naprosto neodolatelný!
Uložte si tento recept tlačítkem “Uložit”, ať ho máte při slavnostním pečení hned po ruce! 📌
Máte raději kremrole plněné bílkovým sněhem, nebo nedáte dopustit na šlehačkovou náplň? Napište nám do komentářů, jaké jsou vaše nejoblíbenější! Pokud milujete tradiční poctivé pečení, sdílejte tento recept se svými přáteli na svém profilu. A nezapomeňte dát náš profil do sledování a zanechat nám LIKE, aby vám už nikdy neutekly žádné skvělé české recepty!
(Přesný rozpis surovin a podrobný návod najdete také níže v prvním komentáři pod příspěvkem! 👇)