Hledáte dokonalý recept na poctivý rodinný oběd nebo večeři, u které nestrávíte půl dne v kuchyni a zašpiníte jen jediný pekáč? Tradiční „Selská výplata“ je přesně tím typem venkovského jídla, které potěší každého milovníka dobrého jídla. Spojení šťavnatého vepřového masa, dokonalých brambor, vonavé klobásky, slaniny a cibulky vytváří neuvěřitelně bohatou chuť, které nikdo neodolá!
Co budete potřebovat? (Ingredience pro 4–6 osob)
- 800 g vepřové krkovice nebo plecka (nakrájené na plátky či větší kostky)
- 1 kg brambor (varný typ B nebo C)
- 200 g kvalitní uzené slaniny
- 2 ostřejší klobásy (např. dunajská nebo ostravská)
- 3 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- Sůl, čerstvě mletý černý pepř, 1 lžičku kmínu a sladkou mletou papriku
- 200 ml hovězího vývaru nebo piva (pro dokonale bohatou šťávu)
- Trochu sádla nebo oleje
Krok 1: Příprava surovin pro dokonalou chuť
Brambory oloupejte a nakrájejte na větší měsíčky nebo kolečka. Maso lehce naklepejte, osolte, opepřete a zaprašte mletou paprikou. Cibuli nakrájejte na hrubší kolečka, slaninu na proužky a klobásu na kolečka. Česnek prolisujte nebo nakrájejte na tenké plátky. Když si všechny suroviny takto připravíte dopředu, samotná kompozice do pekáče zabere jen pár minut!
Krok 2: Skládání pekáče pro maximální šťavnatost
Pekáč vymažte trochou sádla. Na dno rovnoměrně rozložte vrstvu nakrájených brambor, které lehce osolte a posypte kmínem. Na brambory rozprostřete nakrájenou cibuli, česnek, proužky slaniny a klobásu. Nakonec na tuto bohatou zeleninovo-uzeninovou peřinku položte ochucené plátky vepřové krkovice, které udrží všechnu šťávu uvnitř.
Krok 3: Podlití a pomalé pečení pod pokličkou
Vše mírně podlijte troškou vývaru nebo světlého piva, které dodá výpeku nádhernou barvu a hloubku. Pekáč důkladně přikryjte pokličkou nebo alobalem. Vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte přibližně 50–60 minut. Během té doby maso pustí svou šťávu, brambory nasáknou chuť slaniny a česneku a vše se nádherně propeče.
Krok 4: Závěrečné dopečení pro křupavou kůrku
Po hodině pečení sundejte pokličku nebo alobal. Maso přelijte vzniklým výpekem, zvyšte teplotu na 210 °C a pečte dalších 15–20 minut bez zakrytí. Maso i uzeniny získají nádherně zlatavou až křupavou kůrku a brambory na povrchu lehce zčervenají. Vý výsledkem bude neodolatelná vůně po celé domácnosti!
Krok 5: Jak selskou výplatu správně servírovat
Tento pokrm podávejte ještě horký přímo z pekáče, kde se nejlépe vyjímají všechny jeho barvy a vrstvy. K selské výplatě se fantasticky hodí domácí kyselé okurky, beraní rohy, kvašené zelí (čalamáda) nebo čerstvý krajíc chleba na setření lahodné šťávy. Je to neuvěřitelně syté a poctivé jídlo, po kterém bude celá rodina nadšená.
Tajný tip českých hospodyněk pro ještě lepší výsledek! 💡
Chcete-li recept ještě více vylepšit, přidejte do pekáče před pečením hrst nakrájeného kysaného zelí nebo trošku strouhaného tvrdého sýra (např. eidamu), kterým pekáč zasypete na posledních 10 minut pečení. Sýr se roztaví a vytvoří úžasnou krustu!
Uložte si tento recept tlačítkem “Uložit”, ať ho máte při plánování víkendového oběda hned po ruce! 📌
Děláte doma také podobná pečená jídla z jednoho pekáče? Napište nám do komentářů, co do nich nejraději přidáváte vy – dávate přednost krkovičce, nebo zkoušíte i kuřecí maso? Pokud milujete poctivou českou kuchyni, sdílejte tento recept se svými přáteli na svém profilu. A nezapomeňte dát náš profil do sledování a zanechat nám LIKE, aby vám už nikdy neutekly žádné skvělé recepty!