Ingredience
Na barevné želatiny
Použijte 4 nebo 5 příchutí, například: jahodová, citronová, ananasová, hroznová a pomerančová.
1 krabička želatiny od každé příchutě, přibližně 120 g
Horká a studená voda, ale použijte pouze poloviční množství vody uvedené na obalu
Na krémovou směs
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
1 plechovka kondenzovaného mléka
1 hrnek plnotučného mléka
1 lžíce vanilkového extraktu
4 balíčky neochucené želatiny, celkem 28 g
1/2 hrnku studené vody
Příprava
- Připravte barevné želatiny
Každou příchuť připravte zvlášť, použijte pouze poloviční množství vody uvedené na obalu. To jim pomůže pevněji ztuhnout a zabrání jejich praskání při míchání.
Každou příchuť nalijte do plochých nebo žáruvzdorných forem. Dejte do chladničky na 3 až 4 hodiny nebo dokud želatina zcela neztuhne.
Po ztuhnutí nakrájejte želatinu na středně velké kostky a uchovávejte je v chladničce, zatímco připravujete krémovou směs.
- Připravte krémovou směs
Želatinu namočte v 1/2 hrnku studené vody. Nechte 10 minut odstát.
Poté ji rozpusťte v mikrovlnné troubě po dobu 15 až 20 sekund nebo ve vodní lázni. Neměla by se vařit, měla by zůstat tekutá.
V mixéru smíchejte slazené kondenzované mléko, odpařené mléko, plnotučné mléko a vanilku. Mixujte, dokud se vše dobře nespojí.
Za chodu mixéru postupně přidávejte rozpuštěnou želatinu a míchejte, dokud se vše nespojí.
- Sestavení želatinové mozaiky
Barevné želatinové kostky vložte do malých skleniček, jednotlivých formiček nebo velké formy. Krémovou směs nalijte na kostky a ujistěte se, že jsou zcela pokryté.
Jemně poklepejte na formu nebo sklenice, abyste odstranili vzduchové bubliny. Dejte do lednice na 4 až 6 hodin, ale je mnohem lepší nechat přes noc.
Tipy
Do barevné želatiny použijte méně vody, aby kostky pevně ztuhly.
Želatinu nevařte, mohla by zeslábnout.
Pro krémovější texturu nahraďte 1/2 hrnku plnotučného mléka mlékem smíchaným s 2,5 ml.
Pro prodej použijte kelímky o objemu 225 až 280 ml; vypadají lépe a vydrží déle.
Kostky nakrájejte na středně velké kousky, ne příliš malé, aby mozaikový efekt byl barevnější.
Konečný výsledek
Výsledkem je krémová, pevná a barevná želatina, ideální pro prodej v malých kelímcích nebo pro servírování ve velké formě. Je osvěžující, dlouho vydrží a vypadá krásně na večírcích, setkáních nebo domácích dezertech.