Existuje snad dokokonalejší spojení než šťavnaté sladkokyselé švestky, poctivý mletý mák a křupavá maslová drobenka? Tento tradiční český koláč je naprostou královnou podzimního pečení, která provoní celý domov neuvěřitelnou vůní skořice a másla. Je krásně vláčný, plný poctivých surovin a chutná přesně tak, jak si ho pamatujeme z prázdnin u babičky. Pokud hledáte perfektní moučník k víkendové kávě nebo čaji, tento recept vás naprosto okouzlí!

Co budete potřebovat na tento dokonalý plech? (Ingredience)

• Na nadýchané těsto: 300 g polohrubé mouky, 150 ml vlažného mléka, 80 g cukru krupice, 70 g změklého másla, 1 vejce, 1/2 kostky čerstvého droždí (nebo 1 balíček sušeného), špetka soli a citrónová kůra.
• Na makovou náplň: 200 g mletého máku, 250 ml mléka, 3–4 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička skořice a kapka tuzemáku.
• Na dokončení: cca 700 g čerstvých zralých švestek (vypeckovaných a rozkrojených na půlky).
• Na křupavou drobenku: 100 g polohrubé mouky, 60 g cukru krupice, 60 g studeného másla.

Krok 1: Příprava nadýchaného kynutého těsta

Do misky rozdrobte čerstvé droždí, přidejte lžičku cukru, trochu vlažného mléka a lžíci mouky. Nechte na teplém místě cca 10 minut vzejít kvásek. V míse smíchejte zbylou mouku, cukr, špetku soli a nastrouhanou citrónovou kůru. Přidejte kvásek, zbylé vlažné mléko, vejce a změklé máslo. Vypracujte hladké, nelepivé těsto, které přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 2: Poctivá a voňavá maková náplň

Zatímco těsto kyne, připravte si makovou náplň. V kastrůlku přiveďte k varu mléko, přisypte mletý mák a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud směs nezhoustne. Sundejte z plotny, přimíchejte krupicový i vanilkový cukr, skořici a pro dokonalé aroma i kapku poctivého českého tuzemáku. Nechte náplň plně vychladnout.

Krok 3: Křupavá máslová drobenka

V misce smíchejte polohrubou mouku s cukrem a nakrájeným studeným máslem. Prsty vše rychle promíchejte a vytvořte drolivou směs – poctivou drobenku. Pokud chcete, aby byla ještě křupavější, můžete do ní přidat špetku skořice nebo lžíci mletých ořechů.

Krok 4: Skládání koláče na plech

Vykynuté těsto rozprostřete nebo vyválejte na vymazaný a moukou vysypaný plech (případně vyložený pečicím papírem). Na těsto rovnoměrně natřete vychladlou makovou náplň. Na mák naskládejte půlky švestek slupkou dolů a řeznou stranou nahoru, tsně vedle sebe. Švestky nešetřete – čím více jich dáte, tím bude koláč vláčnější!

Krok 5: Pečení do zlatova a voňavý finiš

Celý koláč bohatě zasypte připravenou drobenkou. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30–35 minut, dokud okraje koláče nezrůžoví a drobenka nezíská nádherně zlatavou barvu. Po vytáhnutí z trouby nechte koláč částečně vychladnout na mřížce.

Krok 6: Servírování pro dokonalý zážitek

Před podáváním koláč nakrájejte na štědré čtverce a lehce zaprašte moučkovým cukrem. Nejlépe chutná ještě mírně vlažný, kdy se křupavá drobenka propojí se šťavnatými švestkami a sametovým mákem. Je to naprostá dokonalost, po které se na stole okamžitě zapráší!

Tajný tip českých babiček pro ještě lepší chuť! 💡

Ihned po vytažení horkého koláče z trouby pokapejte okraje i drobenku rozpuštěným máslem smíchaným s trochou rumu. Koláč bude nejen krásně lesklý, ale získá naprosto neodolatelnou vůni a zůstane vláčný i druhý den!

Uložte si tento recept tlačítkem “Uložit”, ať ho máte při podzimním pečení hned po ruce! 📌

Máte raději koláče s kynutým těstem, nebo nedáte dopustit na rychlé hrnkové verze? Napište nám do komentářů, s jakým ovocem kombinujete mák nejraději vy! Pokud milujete tradiční poctivé pečení, sdílejte tento recept se svými přáteli na svém profilu. A nezapomeňte dát náš profil do sledování a zanechat nám LIKE, aby vám už nikdy neutekly žádné skvělé české recepty!

(Přesný rozpis surovin a podrobný návod najdete také níže v prvním komentáři pod příspěvkem! 👇)